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Cubaces-beans with pork: ever present in the most traditional bars and restaurants of the country, this stew of large, tender broad beans with pork loin chunks is the perfect beginning to a typical dinner.

Cubaces con cerdo: no pueden faltar en los bares y restaurantes más tradicionales del país, este estofado de frijoles tiernos con trocitos de lomo de cerdo es la entrada perfecta para una comida típica.

Stuffed Sweet Pepper: local Turrialba cheese and mixed vegetables fill these juicy sweet pepper; coated with masa, lightly sautéed and served with a roasted garlic-sweet pepper sauce. Masa (cornflour) is made from white corn and is used to make fresh tortillas and tamales. The local cheese comes from the small town of Turrialba and is a Tico favorite.

Chile dulce relleno: queso Turrialba y verduras mixtas es el relleno perfecto para estos chiles dulces, ligeramente salteados y servidos con una salsa de chiles asados, ajo y pimienta. Masa es la harina de maíz usada por los Ticos para hacer tortillas frescas y tamales. El queso local viene del pueblito llamado Turrialba.

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Grilled Pork Chop: A thick juicy pork chop basted and served with a Mora-Tamarind barbeque sauce. Served with a *yuca casserole and Costa Rican vegetable *picadillo. Mora is a blackberry that grows in the mountains of Central America. Tamarind, is a rainforest tree that produces sticky pulp covered seeds with a sour-sweet taste. Tamarind is used locally for juice, but also adds an incredible taste to meats, poultry and fish.

Chuleta de Cerdo a la parrilla: Una gruesa chuleta asada y servida sobre una salsa de barbacoa de Mora y Tamarindo. Acompañada con *picadillo de vegetales y cacerola de *yuca. Mora es una fruta que crece en abundancia en Centroamérica. El Tamarindo es un árbol tropical, que produce unas semillas pegajosas con un sabor agridulce. Esta pulpa se utiliza localmente para producir una deliciosa bebida, pero también añade un sabor increíble a las carnes, pescado y pollo.

Osa Bouillabaisse: a signature plate at Lapa Rios made from homemade fish stock, freshly made coconut milk and herbs and simmered with vegetable chunks plus an array of shellfish, shrimp and red snapper. It is served with steamed rice on the side. (Enjoy the local style of this flavor-filled meal by putting the rice in the soup.)

Bouillabaisse de la Osa: ¡Una especialidad de Lapa Rios! Una sopa de mariscos y pescado frescos, leche de coco y especias. Se sirve con trocitos de vegetales, diversos tipos de almejas, camarones y pargo rojo. Se acompaña con arroz; para disfrutarla al estilo local, añada el arroz a la sopa.

Vegetarian Black Bean Cakes: a combination of black beans, cilantro, sweet peppers, onions and spices served on a bed of guacamole. Served with a Costa Rican vegetable *picadillo and *yuca casserole.

Tortas de Frijoles Negros: una combinación de frijoles negros, culantro, chile dulce, cebolla y especias servida sobre guacamole. Acompañadas con picadillo de vegetales y cacerola de yuca.